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它综合营养价值高于小麦和大米,对人体具有明显的保健功效

又要到端午节了。在我们北方农村就有端午节用大黄米包粽子的习惯。大黄米我们日常生活中吃的很少,但是不代表它的营养价值不高?

黄米本是北方一种粮?#24120;?#20122;洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。颜色发黄,因此统称为黄米。由黍子加工成的米有糯性,我们叫黄粘米,也叫大黄米,又称软黄米,与小米非同一种作物。小米由谷子(粟,古称“稷?#20445;?#21152;工而成。

大黄米中含有蛋白质,膳食纤维,脂肪,碳水化合物,维生素E,维生素B1,维生素B2,烟酸,胡萝卜素等多种营养成分,还有钙,钾,镁,磷,铁,锌,硒,钠,锰等多种微量元素。具有益阴、利肺、利大肠之功效。

大黄米中含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和?#35270;?#19977;酯的作用,也有降低血液粘稠度,改善血液微循环。提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力作用。

大黄米含有丰富的维生素E,每100克中含有1.79?#37327;恕?#32500;生素E可?#31181;?#30524;睛晶状体内的过氧化脂反应,使末?#24050;?#31649;扩张,改善血液循环,预防近视眼发生和发展。

大黄米含钾高含钠低,常吃对高血压患者有益。大黄米中膳食纤维含量丰富,可以促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,还可?#20113;?#21040;防治便秘的作用。铁和磷的含量均较大米丰富。还含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。

大黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。一般人群均可食用,尤其适于体弱怕冷和消化不良者,但是身体燥?#26085;?#31105;食。在北方人眼里,人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。大黄米 可用于制作东北黄米粘豆包,黄米面炸糕,大黄米粽子,小红枣黄米年糕等等美食。

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